Цех предоставляет собой модульную конструкцию из четырех модулей. В здании проведены все внутренние сети. Цех полностью укомплектован технологическим оборудованием для производства хлебобулочных изделий. Так же возможность поставки линии в здание заказчика.

Назначение мини-завода:

Выпечка 300 кг хлебобулочных изделий в смену (12 часов) с получением следующих продуктов:

  • 480 булок (по пшеничному формовому хлебу массой 0,7кг) или 1600 булочек (массой до 100 г), а также других хлебобулочных изделий.
  • Максимальная мощность пекарни в смену – 350 кг.

Схема размещения и состав оборудования мини-завода.

Спецификация оборудования модульной пекарни.

№ на схеме Наименование Описание Кол-во, шт.
1 Печь хлебопекарная Мощность, кВт: 19

Производительность, шт. за 1 выпечку: хлеб формовой (форма Л7): 72

Количество пекарных камер, шт: 3

Вместимость, подовый лист 700×460 мм, шт: 6

 1
2 Шкаф расстойный Вместимость по хлебным формам Л7,

шт:144

Мощность, кВт: 1,6

Размеры, мм: 820x1010x1635

 1
3 Тестомесильная машина Производительность, кг/ч: 240

Время одного замеса, мин: 6

Мощность, кВт: 1,5

Объем дежи, л: 140

 1
4 Дежа съемная Назначение: порционный замес опары и теста

Объём, л: 140

Материал: сталь пищевая нержавеющая

 2
5 Машина для просеивания муки Принцип действия: вибрационный 1
6 Стол производственный Назначение:осуществление технологических операций

Размеры, мм: 1000х600х850

 3
7 Водный запорный пистолет Рабочее давление, бар: 24

Пропускная способность, л/мин: 60

Рабочая температура, °C: от 0 до 65

 1
8 Прилавок торговый глухой для расчетов Размеры, мм: 900х600х90 1
9 Вагонетка лотковая Размеры, мм: 920х810х1810

Количество уровней, шт: 16

 2
10 Тележка стеллажная Назначение: размещение листов кондитерских

Количество уровней, шт: 14

Размеры, мм: 910*670*1777

 1
11 Пластиковый паллет Статическая нагрузка, кг: 2500

Материал: морозостойкий полипропилен

Размеры, мм: 1200х800х165

 1
12 Шкаф для одежды Размеры, мм: 1830*276*500

Материал: сталь

 4
13 Унитаз Для бытовых нужд персонала 1
14 Раковина Для бытовых нужд персонала 1
15 Водонагреватель накопительный Назначение: нагрев воды для производственных и технологических нужд

Объем, л: 200

Установленная мощность, кВт: 6

 1
16 Весы напольные Назначение: взвешивание различных грузов при учетных и технологических операциях

Наибольший предел взвешивания, кг: 150

Точность, гр: 20/50

Размеры платформы, мм: 600х800

 1
17 Ванна моечная односекционная Назначение: мытье пищевых продуктов или их полуфабрикатов, посуды и рабочих инструментов

Размеры, мм: 600*600*850

 1
18 Ванна моечная односекционная с рабочей поверхностью Назначение: мытье пищевых продуктов или их полуфабрикатов, посуды и рабочих инструментов

Размеры, мм: 1200х600х850
19 Весы настольные Назначение: взвешивание тестовых заготовок и готовой продукции

Наибольший предел взвешивания, кг: 15

Дискретность показаний: 2 г (0,04-6 кг), 5 г (6-15 кг)

Размеры, мм: 345х310х56

 2
б/н Зонт вытяжной Назначение: обеспечение вентиляции помещений модульного завода в зоне печи хлебопекарной

Материал: Ст. 3

Размеры, мм: 800x600x400

 1
б/н Формы хлебные 3 Л7 Назначение: выпечка хлеба и хлебобулочных изделий в печах

Материал: пищевой алюминий

Масса хлеба, гр: 670

 48
б/н Листы подовые Назначение: выпечка различных хлебобулочных изделий

Размеры, мм: 460х700

Исполнение: неперфорированные плоские

Материал: углеродистая сталь

 24
б/н Лоток хлебный Назначение: перевозка хлебобулочных изделий

Материал: дерево

Размеры, мм: 740х465х145

 32
б/н Модуль стандартный Размеры, мм: 6058х2438х2680

Конструкция рамы: Сварной стальной профиль холодного проката толщиной 3 мм. Угловые фитинги из горячекатанного листа толщиной 6 мм с отверстиями для транспортировки и скрепления блоков. Несущие половые балки: из С-образного профиля, толщина листа — 3 мм. Основание пола (нижний слой) — оцинкованный лист толщиной 0,55 мм.

Теплоизоляция: Утеплитель URSA толщиной 150мм, негорючий.

Пароизоляция и влагоизоляция: нижний слой — пленка полиэтиленовая, верхний слой — фанера влагостойкая.

 4
б/н Конвектор, 1000 Мощность, кВт: 1 5
б/н Вентилятор вытяжной Осевой канальный вытяжной D 100 2
б/н Санитарно-технические материалы Комплект 1
Электротехнические материалы Комплект 1

Технические характеристики модульной пекарни.

Параметр Ед. изм. Значение
1. Размеры, габаритные мм х мм х мм 6000х10000х2700
2. Электроснабжение
установленная мощность кВт 34
питающее напряжение В 380/220, ±5%
3. Водоснабжение
качество подаваемой воды В соответствии с СанПиН 2.1.4.1074-01
ориентировочный расход воды, не менее м3/смена 3
давление подаваемой воды атм от 2 до 4
4. Канализация
скорость отвода стоков м3/час 3,5
5. Климатические условия эксплуатации
температура окружающей среды °С от – 45 до + 50
снеговая нагрузка кг/м2 150

Условия поставки мини-завода

  1. Срок поставки: до 65 рабочих дней с момента поступления предоплаты.
  2. Условия платежей:
  • 65 % — предоплата;
  • 20 % — в течении 30 календарных дней;
  • 10 % — перед отгрузкой цеха со склада;
  • 5 % — после монтажа и ПНР;
  1. Срок проведения монтажных и пусконаладочных работ – до 15 дней.
  2. Гарантийное обслуживание: 12 месяцев с момента завершения монтажных и пусконаладочных работ. Срок гарантийного ремонта – от 1 дня. По истечении гарантийного срока осуществляется сервисное обслуживание.