Пекарня может состоять из модульного строения в количестве 6-ти штук или из быстровозводимого здания. Пекарня укомплектована всем необходимым оборудованием и коммуникациями для полного технологического цикла выпечки хлебобулочных изделий. Пекарня соответствует санитарно-гигиеническим требованиям, нормам пожарной и электробезопасности, правилам безопасности труда.

Назначение пекарни

Выпечка от 300 до 700 кг хлебобулочных изделий в смену (12 часов) с получением следующих продуктов:

  • 950 булок (по пшеничному формовому хлебу массой 0,7кг) или 3200 булочек (массой до 100 г), а также других хлебобулочных изделий.

Продуктовый расчет на одну смену (пример)
Компоненты:

  • Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта – до 550 кг;
  • Дрожжи хлебопекарные прессованные – 10 кг;  Соль поваренная пищевая – 6,5 кг;
  • Сахар-песок – 4,5 кг.

Готовый продукт: хлеб пшеничный, формовой из муки высшего сорта.
На оборудовании пекарни можно произвести более 950 видов хлебобулочных и кондитерских изделий по Вашему выбору.

Схема размещения и состав основного оборудования пекарни.

№ Наименование № Наименование
1. Тестомесильная машина 13. Стол производственный (1400*800)
2. Мукопросеиватель вибрационный 14. Подтоварник производственный
3. Шкаф расстойный 15. Поддон для муки
4. Печь хлебопекарная 16. Стеллаж производственный
5. Водонагреватель 17. Шкаф для посуды
6. Ванна моечная со столом 18. Шкаф для одежды
7. Раковина для мытья рук 19. Шкаф для инвентаря
8. Шкаф холодильный 20. Прилавок-витрина
9. Ванна моечная односекционная 21. Прилавок
10. Чайник электрический 22. Прилавок откидной
11. Печь микроволновая 23. Прилавок пристенный
12. Стол производственный (900*600) 24. Поддон для мойки уборочного инвентаря

Технические характеристики мини-завода

Параметр Ед. изм.              Значение
1. Размеры (габаритные) мм х мм х мм 12 500*6000*2300
2. Вес кг 14 000
3. Электроснабжение
установленная мощность кВт 55
питающее напряжение Вт 380/220, ±5%
электрическая  сеть  5 проводная                                L1, L2, L3, N, PЕ
4. Водоснабжение
качество подаваемой воды В соответствии с СанПиН 2.1.4.1074-01
расход воды м3/сутки 1
давление подаваемой воды Атм.                  от 2 до 4
температура подаваемой воды °С не более 6
5. Канализация
скорость отвода стоков м3/час 3,5
6. Климатические условия эксплуатации
температура окружающей среды °С от – 45 до + 50
cнеговая нагрузка кг/м2 400

Условия поставки цеха:

  1. Срок поставки: до 65 рабочих дней с момента поступления предоплаты.
  2. Условия платежей:
  • 65% — предоплата;
  • 20 % — в течении 40 календарных дней;
  • 10 % — по факту готовности к отгрузке цеха;
  • 5% — после монтажа и ПНР цеха;
  1. Срок проведения монтажных и пусконаладочных работ – от 5 дней.
  2. Гарантийное обслуживание: 12 месяцев с момента завершения монтажных и пусконаладочных работ. Срок гарантийного ремонта – от 1 дня. По истечении гарантийного срока осуществляется сервисное обслуживание.